22 жовтня 2024 року студенти спеціальності 133 “Галузеве машинобудування» (Агропереробка та інжиніринг) Хмельницького національного університету відвідали підприємство із переробки яблук на яблучний концентрат ТОВ «СООК-С». Екскурсійне заняття було організоване в рамках дисциплін, пов’язаних із вивченням технологій переробки сільськогосподарської продукції та агропромислового інжинірингу. Основною метою візиту було ознайомлення з процесами виробництва фруктового концентрату, обладнанням, що використовується в цих процесах, та методами контролю якості продукції.
Під час заняття студенти дізналися про всі етапи виробництва яблучного концентрату, починаючи від сортування та миття яблук до їх подрібнення та екстракції соку. Далі сік проходить процес згущення шляхом випаровування води, що дозволяє отримати концентрат із високим вмістом цукрів і зберегти всі корисні речовини. Фахівці підприємства детально розповіли про кожен етап, звернувши увагу на ключові параметри, які впливають на якість кінцевого продукту, як от температура та тиск на етапі випаровування, що забезпечують збереження аромату і смакових властивостей концентрату.
Окрему увагу було приділено технологічному обладнанню заводу, зокрема системам екстракції, центрифугам для відокремлення домішок, випарним установкам та пастеризаторам, які допомагають досягти відповідних стандартів якості та безпеки.
Студенти мали можливість побачити сучасні технології автоматизації та контролю виробничих процесів, що дозволяють знижувати витрати енергії та збільшувати ефективність виробництва.
Фахівці підприємства також поділилися інформацією про методи контролю якості, які запроваджуються на кожному етапі виробництва, починаючи від відбору сировини, і завершуючи лабораторним аналізом готового концентрату. Студентам детально розповіли, як лабораторія заводу проводить аналіз вмісту цукрів, кислотності, кольору та інших параметрів, щоб гарантувати стабільну якість продукції, відповідність міжнародним стандартам та конкурентоспроможність на ринку.
Викладачі, які супроводжували студентів, наголосила на важливості дотримання технологічних стандартів та правил гігієни на виробництві. Екскурсійне заняття дозволило студентам зрозуміти значення інженерних і технологічних знань у реальних виробничих умовах та побачити їх практичне застосування на сучасному підприємстві.
Висловлюємо щиру подяку керівництву підприємства ТОВ «СООК-С» за відкритість, тепли прийом та можливість отримати цінний практичний досвід.
Кафедра галузевого машинобудування та агроінженерії